CODE DI GAMBERI TIGRATI E BOREALI

L'oriente e il nordico occidente sono le aree di provenienze dei Black Tiger e Pandulas Borealis. Quelli d'oriente, i Black Tiger, sono di dimensioni medie e grandi, hanno un aspetto tigrato, con accentuate striature rosse. Nei freddi mari del nord invece si pescano i Pandalus Borealis, sono gamberi piccoli, rosa e conosciuti per la loro dolcezza.
I gamberi vengono pescati, cotti in acqua, pelati e messi in contenitori nel loro liquido di governo: la salamoia.

Finest Food sceglie solo tra quelli "governati" immediatamente dopo la pesca, evitando cioè una comune, ma poco qualitativa, prassi del congelamento prima del confezionamento.

Secondo il Regolamento CE n. 20652001 della Commissione delle Comunità Europee del 22 ottobre 2001:

• i pandalus borealis di Finest Food Specialities sono un "prodotto della pesca"

Con questi tipi di gamberi si ottengono deliziose ricette semplicissime da preparare.
I Black Tiger si possono preparare con olio, limone e prezzemolo oppure in salsa cocktail. Risultano ottimi anche con olio, limone e rucola o in insalata con soncino e aceto balsamico.
Danno, inoltre, un tocco di classe nel condimento della pasta fredda estiva a cui si possono aggiungere a piacere delle olive nere.
I Pandulas Borealis sono indicati per ottenere buonissime insalate, accompagnandoli, per esempio, a chicchi di mais, emmenthal e olio oppure con fagioli cannellini, olio, limone e pepe.
Sono ottimi anche in salsa cocktail o semplicemente con un goccio di limone.